• ishino miho

黒豆味噌作り

最終更新: 2019年3月22日

2月のサンマルシェでは黒豆を使った味噌作りのワークショップを開催しました。

使用した黒豆は神戸三田のCoo's farmで採れた粒の大きなもの。有機JAS認定されている黒豆です。こちらを圧力鍋を使いふっくらと炊き上げ、糀と混ぜあわせました。糀は、藤本オーガニックファームの山田錦と生麹による米糀を使った贅沢なものです。

お味噌に仕上がるのは10ヶ月後。じっくりと発酵して旨味たっぷりの甘いお味噌が楽しみです。

来年も開催する予定ですので是非ご参加ください!お子様連れも大歓迎です。



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