明日１２日の土曜日は大型台風接近に伴い臨時休業させて頂きます。大変ご迷惑おかけ 致します。明日は皆様台風にお気をつけてお過ごしください。尚14日祝日は通常営業致します。月曜のランチのメインは車麩のフライ、もしくは高きびバーグのどちらかをお選び頂けます。売り切れ次第終了となりますのでご了承くださいませ。

ビオターブルの食品コーナーには数種類のお醤油を置いています。どれも無添加で安心・安全な美味しいお醤油なのですが、風味や塩加減を比べてみることに。卵かけご飯を用意してお醤油の味比べをして見ました。 小豆島ヤマロク醤油「鶴醤（つるびしお）」700ml 1,370円 約2年の熟成を経た醤油をもう一度桶に戻して、再び仕込...

ビオターブルランチのメインメニュー 本日（9/21土曜）は車麩のフライと塩麹豆腐のフライ（有機木綿豆腐使用）。付け合わせは無農薬のさつまいも天ぷらです。 「塩麹豆腐のフライ（有機木綿豆腐使用）」 兵庫県「宮島庵」有機木綿豆腐をビオターブルで取り扱っている岡山県「マルクラ食品」の米麹で味付けをしました。数時間水切り...

和洋中、様々な料理を家族のために日々作るお母さん、ご苦労様です。キッチンにはなるべくシンプルで品質の良い調味料を揃えたいですよね。でも沢山買うのはストックする場所がない！コストがかかる！から無理。今回はビオターブルのランチに使用しているベーシックな調味料をご紹介いたします。全てビオターブルの食料品販売コーナーで手...

まだまだ暑い日が続きますが・・・ ビオターブルでは秋のランチメニューをご用意しております。 現在は「車麩のカレー風味フライ＋本日の付け合わせ」。 ビオターブルで調理するのはもちろん、国産小麦粉100%の車麩です。 精進料理によく使われていますね。こちらを水で戻しフライにします。 サクッフワッとした食感にカレーの風...

9/7(土曜) 本日のランチはご予約でいっぱいとなりました。ありがとうございます！お越しを予定していただいていたお客様、申し訳ございません。 また来週月曜から営業いたしますのでどうぞよろしくお願いいたします。

連日の雨がおさまり大分涼しくなりましたが、日中はまだ暑いな〜と思うこともありますね。今日はビオターブルのスタッフも大好きなおすすめの商品、島根県・木次乳業さんの「VANAGA」をご紹介させていただきます。 原材料はクリーム・生乳・脱脂濃縮乳・砂糖・卵黄・香料のみ。正真正銘のアイスクリームです。よく流通しているもの...

ビオターブルには食品の他に衣料品コーナーもあるんですよ。大澤邸の蔵スペースにオーガニックコットンの「プリスティン」の商品を取り揃えています。三年以上農薬を使わず大切に育てられたコットン。女性用の下着やパジャマ、赤ちゃん用のおもちゃやお洋服などをご用意しております。秋の新作も続々と入荷の予定です。プリスティンさんの...

先日、「いただきます味噌をつくる子供たち」という映画を三田の郷の音ホールで観る機会がありました。福岡県福岡市の高取保育園が舞台になっています。ここでは毎年、五歳児が給食のお味噌汁には欠かせない味噌をつくるのです。献立はお肉を使わない和食。お野菜は無農薬で栽培をする契約農家さんから購入します。 入園時にアトピーを患...

サンマルシェのフリーペーパーが新しく店頭に並びました。 今回のテーマは「街と農家が顔を合わせるファーマーズマーケット」です。神戸を拠点に活動を行なっているEAT LOCAL KOBEさんを特集しています。地元の安全なお野菜を広める取り組みについて始めたころのお話や想いを伺いました。EAT LOCAL KOBEさん...

今日は、店頭販売の「お鍋ひとつでラーメン」を ご紹介します(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ こちらは安心の国産小麦１００パーセントの 小麦と平飼い卵を使用し、お味は本格的な しょうゆラーメンで ガッツリと満足のいく量になっていました！ これからの季節でも、 ついつい涼しいお部屋で食べたくなるラーメン！ 是非お試しください(...

今月のランチのコーフカツとは、 見た目はトンカツのようですが、 小麦で作った植物タンパク食品です。 ノンコレステロールで、まるでお肉のような 味わいです！

2月のサンマルシェでは黒豆を使った味噌作りのワークショップを開催しました。 使用した黒豆は神戸三田のCoo's farmで採れた粒の大きなもの。有機JAS認定されている黒豆です。こちらを圧力鍋を使いふっくらと炊き上げ、糀と混ぜあわせました。糀は、藤本オーガニックファームの山田錦と生麹による米糀を使った贅沢なもので...

⦿清水ひろゆき氏　（米国ビジネスコンサルタント） http://shogyokai.jp/ud/author/59e06792776561784a000000 ⦿インタビュアー　サントアンの別所 No.３の続きです。 ------------------------------------------------...

「ポートランドインタビュー」No.３ ⦿清水ひろゆき氏　（米国ビジネスコンサルタント） http://shogyokai.jp/ud/author/59e06792776561784a000000 ⦿インタビュアー　サントアンの別所 No.２の続きです。 -----------------------------...

「ポートランドインタビュー」No.2 ⦿清水ひろゆき氏　（米国ビジネスコンサルタント） http://shogyokai.jp/ud/author/59e06792776561784a000000 ⦿インタビュアー　サントアンの別所 No.1の続きです。 -----------------------------...

「ポートランドインタビュー」No.1 ⦿清水ひろゆき氏　（米国ビジネスコンサルタント） http://shogyokai.jp/ud/author/59e06792776561784a000000 ⦿インタビュアー　サントアンの別所 アメリカで急速に発展したファストフード文化。そのアメリカでそれとは対をなすような...

サンマルシェメンバーと丹後半島オーガニックツアー。 コーディネートかたもとさんの師匠の農園を見学しました。